Состоит из двух модулей длиной по 2 метра. Охлаждение продукта осуществляется принудительной циркуляцией холодного воздуха.
Система охлаждения позволяет достигать оптимальной кристаллизации шоколада.
Температура регулируется электронным термостатом минимум до –2 °С.
Скорость транспортерной ленты регулируется посредством инвертора от 0,55 до 1,6 м/мин.
Тоннель установлен на регулируемых по высоте ножках.