Датские булочки

Смесь для Датских сливочных булочек

Состав: Сахар, соль, пшеничная клейковина, растительный жир, производные крахмала, молочный
протеин, стабилизатор: Е451, агент против комкования Е551, антиоксидант Е320, мука для
кондитерских изделий, эмульгаторы: Е472е, альфа-амилазы и ксиланазы, антиокислитель
Е300, натуральный краситель: бета-каротин (E160а), ароматизатор.

Восстановление смеси:
смесь: 15%, Дрожжи: 3,5%,
Мука: 85%, Сахарный песок: 4%,
Вода: 44%, Жир для прослоения: 37%.
Применение:
Замес : 3 мин на первой скорости, 8 мин на второй скорости,
Расстойка в раскатанном виде: 15 мин на холоде,
Введение жира: 3 простых сложения, вынести на 10 минут на холод после каждого
сложения,
Брожение : 2 ч 30 мин при температуре 28°C,
Выпечка : 12 мин при температуре 170°C в конвекционной печи.

вид упаковки бумажный многослойный мешок, 25кг
срок годности 12 месяцев