СМЕСЬ 25%, ФИБРО-ХЛЕБ
Дозировка:
смесь 25%
мука 75%
вода 60%
дрожжи 3% при прямом хлебопечении / 5% при процессе глубокой заморозки
Применение:
- Вымесить тесто:
4 мин на 1-ой скорости, 10 – 12 мин на 2-ой скорости при помощи лопастной мешалки,
3 мин на 1-ой скорости, 5 – 6 мин на 2-ой скорости при помощи винтовой мешалки.
- Конечная температура теста: 23°C при стандартном процессе,
- Дать тесту подойти 20 – 30 мин при стандартном процессе (при быстрой заморозке этого делать не нужно),
- Нарезать тесто, скатать в шар, оставить на 10 – 15 мин,
- Сформовать из теста изделия,
- Дать изделиям из теста расстояться:,
при стандартном процессе: 1? - 2 часа при 26°C и относительной влажности 70%,
если поднятие теста было приостановлено в холодильной камере при 0°C в течение 12 – 24 ч.
- Выпекать при 220°C с пароувлажнением в начале; перед помещением в печь изделия желательно посыпать мукой.
Примечания:
- ВНИМАНИЕ: в смеси уже присутствует соль!!!
- Возможно использование муки высшего сорта.
вид упаковки бумажный многослойный мешок, 25кг
срок годности 12 месяцев
Оборудование
Конвертер
Курс обмена валют
По курсу ЦБ РФ на 06.06.2023
$ 81.3294руб
€ 87.0318руб
Смесь для хлеба «Фибро-Хлеб»
Схожие товары
-
Цена:0 рубМощность: кВтВес: кг
-
Цена:0 рубМощность: кВтВес: кг
-
Цена:0 рубМощность: кВтВес: кг