смесь Бинье

Смесь - концентрат для приготовления заварных полуфабрикатов(эклеров, кольца, "Шу" и др.)

ПРЕИМУЩЕСТВА

Применение смеси обеспечивает изделиям стабильное качество, дает возможность замораживания, значительно упрощает технологический процесс.
Изделия, длительное время сохраняют свежесть.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Дозировка: смесь БИНЬЕ 907,0г., маргарин для песочного теста 300,0г., меланж 1020,0г., вода (50-55градусов) 1140,0 г.
Приготление теста: перемешать все ингредиенты на 1-ой скорости, 5-7мин,Тесту дать отлежаться 10 мин. Отсадить и выпекать при температуре 210 градусов, продолжительность выпечки 17 мин.