Оборудование
Конвертер
Курс обмена валют
По курсу ЦБ РФ на 25.10.2020
$ 76.4667руб
€ 90.4142руб
Ok

Золотая закваска NEW!

Новинка
  • Золотая закваска NEW!
102 руб
  • руб
  • $
В рассрочку Купить Задать вопрос специалисту
Производитель: Франция
Франция
Вкус традиционного черного хлеба!   Как пекли наши прабабушки!

Натуральная жидкая закваска  2-20%

Благодаря натуральной опаре Ваш хлеб приобретет неповторимый вкус, прекрасный вкус, прекрасный внешний аспект, и, кроме этого, - абсолютно натуральный состав ингредиентов.

Tекстура : от жидкой до пастообразной
Цвет: кремовый слегка с пигментами pH : 3 +/- 0.5
Дозировка для использования:
Перед использованием встряхнуть бидон.
От 10% до 20% от массы муки.
На 1 кг муки добавить:
при 10%
золотая закваска по-старинке        100 гр
Дрожжи                          18 гр
Соль                              10 гр
Вода                             610-650  гр
при 20%  
золотая закваска по-старинке        200 гр
дрожжи                           18 гр
Не добавлять соль
вода                                550-590 гр

Способ приготовления:
Замес: 4 мин на 1-ой скорости, 6 – 8 мин на 2-ой скорости (25°C в конце замеса).
Подъем теста:      60 мин,
Расстойка:           30 мин,
Брожение:           90 мин,
Выпечка:           Обычная.

вид упаковки канистра, 6 кг
срок годности 4 месяца


Схожие товары