Предлагаемый нами яичный порошок не требует особых условий хранения, его вкусовые качества не уступают свежим яйцам.
Яичный порошок - это натуральный продукт.
Посторонних запахов не имеет. Вкус натуральный и приятный без приторности. Ароматические вещества и красители отсутствуют.
Достоинства:
- за счет повышенной водосвязывающей способности и эмульгирующих свойств замедляется процесс очерствения и усушки сахарных и мучных кондитерских изделий в процессе хранения
-увеличиваются сроки хранения готовой продукции
-увеличивается выход изделий
-повышается биологическая ценность
- не требуется холодильных камер по сравнению с жидкими яйцепродуктами - меньшая микробиологическая загрязненность, отсутствует риск заражения сальмонелозом по сравнению с использованием жидкого меланжа,
- больший срок хранения до 1 года в неповрежденной упаковки
Преимущества:
Вафельные листы
- увеличивается прочность вафельного листа с хрустящим эффектом, - облегчается процесс съема вафельных листов с прессов печей,
- уменьшается количество оттеков,
- улучшаются вкусовые характеристики.
Кексы
Яичный порошок используется как частичная или полная замена жидких яйцепродуктов . Вводится в сбитую массу перед загрузкой муки. Предварительно сухую смесь развести в теплой воде в соотношении на 1 часть смеси 3 части воды и выдержать при периодическом промешивании не менее 10 мин.
Печенье
Яичный порошок используется для полной или частичной замены жидких яйцепродуктов. Предотвращает очерствение и увеличивает сроки хранения готовой продукции.
1 кг яичного порошка заменяет 90 свежих яиц!
Яичный порошок очень экономичен - разводится 1 к 3 с водой. Вы сможете точно контролировать расход яичного порошка.
Яичный порошок используется при производстве кондитерских изделий и полуфабрикатов: печенья, кексов, бисквитов, вафельных листов и других изделий.
Его активно используют в производстве не только кондитерских изделий, но и мясных полуфабрикатов.
Минимальная партия 1 мешок (20 кг)