Промышленная фритюрница

19.06.2019

Профессиональную фритюрницу промышленного типа выбрать не так то просто. Она рассчитана на готовку во фритюре большого количества блюд, поэтому отличается от обычных бытовых аналогов своими объемами и гораздо большим количеством опций. В первую очередь – еда в таких фритюрницах готовится, как правило, в автоматическом режиме.

Типы, виды, особенности

Итак, какие бывают промышленные фритюрницы и на что следует обращать внимание при выборе?

  1. Напольные
  2. Настольные

Оба варианта подходят для общепита и различаются они, по сути, размерами. Напольная модель рассчитана на большие объемы, а настольная обычно приобретается для небольшой кухни и используется для приготовления небольших объемов еды.

Следующий важный критерий – количество емкостей. Например, 2 емкости в сумме могут давать 16 или более (в зависимости от их габаритов) литров. А это напрямую влияет на производительность кухни заведения, так как в них можно одновременно готовить 2 разных блюда.

Регулирование температуры – обязательный критерий. Так как еды на кухнях заведений общепита готовится много, то в совокупности с автоматическим режимом приготовления это просто незаменимая функция.

Как следить за маслом?

От качества масла во фритюрнице зависит то, насколько вкусным и безопасным для здоровья будет блюдо. А для этого необходимо:

  • Следить за тем, чтобы температура масла не была больше 200 °C
  • Использовать металлическую посуду, катализирующую разложение жира (чугун, медь и железо не подойдут)
  • Выбирать масло, ненасыщенное жирными кислотами
  • Не жарить все время на одной и той же температуре
  • Правильно выбирать масло – рафинированное, растительное и без запаха. Оптимальные варианты – арахисовое, подсолнечное и оливковое. Пальмовое – эконом-вариант.
  • Регулярно менять масло – желательно, после 4 (минимум) или 7 (максимум) использований

Оптимальный вариант – наличие во фритюрнице фильтра для масла, который подвергает его регулярной очистке.

Отличия и особенности фритюрниц для общепита от CRV Bakery

Наша компания предлагает разнообразные модели фритюрниц промышленного типа. У нас можно заказать как мобильные модели, так и модификации непрерывного действия. Но наряду с этим есть и множество других отличий.

image1.pngК примеру, Economy может поставляться как в большом напольном, так и в настольном исполнении. Базовая комплектация – 2 фритировочные корзины.

Есть у неё и упомянутая выше опция – цифровая регулировка нагрева для точного выставления температуры. А саму фритировочную корзину можно извлечь вручную и повесить на специальный разгрузочный лист с левой стороны, чтобы жир вытек во фритюрную ванну.

Стоит отметить модели мобильного типа Fettboy Digital и Fettboy 93. Это отличный вариант для небольших партий изделий, например, от 20 до 30 тестовых заготовок за 1 заход. Среди преимуществ этих фритюрниц:

  • Цифровой регулятор нагрева
  • Индикация температуры (номинальной и текущей) для снижения расхода фритюра
  • 2 плоские корзины для обжарки

image2.pngЕщё одна фритюрница, рассчитанная на небольшие партии изделий, это MINI 20 RIEHLE. Её преимущества:

  • Переворотная корзина для удобства на небольших кухнях
  • Паронепроницаемая крышка для улучшения объема тестовых заготовок на начальной стадии фритирования
  • Встроенная расстойная камера с водяным баком на 2 литра воды
  • Цифровой регулятор температуры

Что важно учесть при покупке?

Итак, напомним, какие важные параметры стоит учесть при выборе фритюрниц промышленного характера:

  • Тип исполнения (напольный/настольный)
  • Количество фритировочных ванн
  • Материал ванн – эмалированная поверхность или нержавеющая сталь
  • Форма емкостей – зависит от характера приготавливаемых продуктов
  • Схема погружения корзин в ванны – каждая в отдельную или несколько корзин в одну ванну
  • Наличие регулятора температуры
  • Способ удаления жира
  • Наличие/отсутствие системы фильтрации масла

Ознакомиться с полным ассортиментом промышленных фритюрниц вы всегда можете на сайте нашей компании. А если вы хотите купить фритюрницу в Москве с доставкой, то оформить заказ вы можете у наших менеджеров.



Возврат к списку