Статьи
-
14.06.2022Рынки хлебобулочных и кондитерских изделий очень устойчивыПодробнее
Елена Пономарева, к.э.н., член Гильдии маркетологов, основатель и генеральный директор компании «Лаборатория трендов». Тема выступления: «Рынки ХБИ и кондитерских изделий в условиях внешней неопределенности: первоочередные шаги»
— По данным исследовательской компании Romir, последнее от чего готовы отказаться потребители в кризисной ситуации — это продукты питания. Хлеб — это базовая потребность. А кондитерские изделия являются важным антистрессом: во время пандемии люди заедали стресс и кондитерка с мороженым «буквально улетали».
— Поэтому рынки хлебобулочных и кондитерских изделий очень устойчивы. Они поменяются, но никуда не денутся и не схлопнутся. -
25.07.2019Если дома или в небольшом частном кафе хлеб легко можно нарезать вручную, то на более крупных предприятиях общепита или кондитерского производства обычно используют профессиональные хлеборезательные машины. В данной статье мы расскажем о преимуществах применения такого оборудования и дадим несколько рекомендаций по её правильному выбору.Подробнее
-
25.07.2019Тестомесильная машина Л4-ХТВ – это один из самых популярных тестомесов на российском рынке. Он используется для порционного замешивания полуфабрикатов, пшеничного и ржаного теста (влажностью не менее 33%) в неподвижных (невращающихся) подкатных дежах объемом в 140 литров.Подробнее
-
24.07.2019
Любой кондитерский бизнес нуждается в постепенном масштабировании. В противном случае, начав изготовление тех же тортов и пирожных, вы рискуете остаться на начальном этапе, производя всего 2 этих вида продукции. Но прежде чем начать добавлять в свой ассортимент что-то новое, необходимо научиться качественно готовить старое – то есть, торты и пирожные. О том, какое оборудование потребуется для их производства, эксперты нашей компании расскажут в этом материале.
-
19.06.2019
В пищевом производстве активно используются насосы. Они необходимы для быстрого перекачивания воды и различных жидких продуктов питания, например, молока, кефира, соков. Активно используются они и в ходе вылова рыб из искусственных водоемов. Что же необходимо учитывать, выбирая насосы и сопутствующее оборудование, чтобы эффективно выполнять эти и другие задачи?
-
19.06.2019
Стабильность и безопасность работы промышленного пищевого оборудования зависит от использования качественных мотор-редукторов, устанавливаемых как на отдельные машины, так и на крупные производственные линии.
-
19.06.2019
Профессиональную фритюрницу промышленного типа выбрать не так то просто. Она рассчитана на готовку во фритюре большого количества блюд, поэтому отличается от обычных бытовых аналогов своими объемами и гораздо большим количеством опций. В первую очередь – еда в таких фритюрницах готовится, как правило, в автоматическом режиме.
-
01.03.2019
Центрифуги для работы с яйцами UDTJ-10 и UDTJ-150 различаются, в первую очередь, по принципу работы. Первая модель – полуавтоматическая, вторая, соответственно, полностью автоматизированная.
-
01.03.2019
Вибрационный горизонтальный просеиватель муки ПВГ-600М используется для рыхления, аэрации и просеивания муки (влажностью не более 15,5% от посторонних предметов), а также для отделения ферромагнитных примесей посредством магнитных улавливателей.
-
01.03.2019
Расстойка теста – это один из ключевых технологических этапов производства хлебных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания или в пекарнях.